Nesta quinta-feira, 27, o restaurante Terraço Jardins, do Renaissance São Paulo Hotel, recebe uma noite dedicada ao intercâmbio de sabores. À frente de um jantar a quatro mãos, os chefs Raul Vieira, do restaurante paulistano, e Ataniel Sousa, do francês L’Etoile, do Sheraton Grand Rio, apresentam um menu de quatro tempos que coloca lado a lado referências da cozinha caipira e caiçara paulista e técnicas da gastronomia francesa.
A experiência marca a terceira edição do Chefs Viajam, iniciativa da Marriott International que promove encontros entre cozinheiros de diferentes hotéis da rede, criando uma espécie de intercâmbio gastronômico em torno de ingredientes, repertórios e histórias que atravessam diferentes territórios.
A proposta é justamente deixar que cada chef leve à mesa a identidade de sua cozinha. O resultado aparece em pratos como o Croquete de Pato Confitado, servido com emulsão de mostarda antiga e conserva de maçã verde, criação de Ataniel para o amuse-bouche; e o Polvo Grelhado com Alcachofras, erva-doce confitada, tomate assado e molho de açafrão com páprica defumada, também assinado pelo chef do L’Etoile.
Do lado do Terraço Jardins, Raul Vieira apresenta o nhoque de Banana-da-Terra com camarão, alho confitado e tomate-cereja, prato que traduz a pesquisa do restaurante em torno dos ingredientes da gastronomia paulista. Entre as opções principais, o menu traz ainda o filé mignon black angus grelhado com gratin de batata e alho-poró, mini legumes glaceados e molho bordelaise, em uma leitura de sotaque francês.
“O Chefs Viajam é uma oportunidade de compartilhar nossa paixão pela gastronomia e promover uma verdadeira troca de experiências. Cada prato carrega referências, histórias e vivências que ganham novos significados quando entram em contato com outras cozinhas e profissionais. Essa conexão amplia nosso repertório e enriquece a experiência de quem se senta à mesa”, conta Raul Vieira.
O jantar tem o valor de R$330 + 13% (taxa de serviço) por pessoa, incluindo os coquetéis disponíveis no menu especial. As reservas para a experiência, que se inicia às 19h, podem ser realizadas pelo link.
