Le Narcisse Blanc Hôtel & Spa, hotel cinco estrelas do grupo Lignée Hôtels em Paris, acaba de anunciar a chegada do francês Alexandre Semperé como o novo chef do restaurante Cléo. Com uma trajetória que passa pelo Plaza Athénée, onde atuou ao lado do renomado Alain Ducasse, Sempere promete apresentar todo o seu conhecimento com frutos do mar e ingredientes vegetais que fazem parte de sua trajetória. Essa é a primeira das muitas novidades da propriedade ao longo do ano: 2026 marca o aniversário de 10 anos do hotel, localizado em um dos arrondissements mais especiais de Paris – a apenas 15 minutos de caminhada da Torre Eiffel e 5 do Rio Sena.
Formado na tradição clássica e reconhecido pelo rigor técnico, Alexandre Sempere construiu sua carreira ao lado de alguns dos maiores nomes da gastronomia francesa. Passou pelo Plaza Athénée com Alain Ducasse e atuou como saucier (preparador de molhos) na equipe do chef Christian Constant (1 Estrela Michelin), antes de assumir o comando do Les Ombres, clássico destino gastronômico na cidade, no último andar do Museu do Quai Branly e com uma vista impressionante da Torre Eiffel. Essas experiências lhe deram domínio profundo sobre ingredientes vegetais e do mar, hoje pilares de sua cozinha.
A proposta de Sempere no Cléo privilegia equilíbrio, precisão no tempero e o trabalho cuidadoso com molhos – verdadeiras assinaturas que estruturam os pratos. O açúcar refinado é evitado em favor da doçura natural dos ingredientes, e algas, vegetais e cítricos ganham papel central. A seleção respeita produtores locais, valorizando ingredientes sazonais de alta qualidade. “Para mim, cozinhar é, acima de tudo, um momento de compartilhar”, diz o chef, que ressalta também a importância do trabalho em equipe para criar uma “cozinha generosa e acessível“.
