Mais antiga técnica de cocção do mundo, o fogo é o elemento que aproxima a cozinha do Fairmont Rio de Janeiro Copacabana do trabalho desenvolvido pelo badalado restaurante nova iorquino Baby Brasa. E é em torno dele, do fogo, que o chef-executivo do hotel Jérôme Dardillac e o chef convidado Franco Noriega criaram o menu especial que servem juntos na próxima quarta-feira, dia 20 de janeiro, no Marine Restô, seguindo todos os protocolos de segurança certificados pelo selo AllSafe.

Franco Noriega é hoje um dos mais bem sucedidos empresários da gastronomia nova iorquina. Com seu primeiro e principal endereço inaugurado em 2016 no West Village, o grupo de restobars e catering Baby Brasa rapidamente se tornou uma sensação local, servindo pratos de inspiração peruana assinados por Franco e coquetéis sazonais exclusivos para mais de 130 mesas.