O Hotel Fasano Trancoso realiza, no dia 1 de novembro, a partir das 13h, almoço a quatro mãos no restaurante Praia, com o chef anfitrião, Vagner Souza, e o chef convidado Mauricio Eraso Filotto, do restaurante Fasano Punta del Este. O encontro faz parte da programação oficial do Organic Festival, que acontece em Trancoso de 29 de outubro e 2 de novembro.
Os Chefs promoverão um encontro entre sabores da terra e do mar. Com a parrilla como protagonista, o menu mescla a tradição uruguaia à riqueza dos ingredientes baianos, em preparos que valorizam técnicas de brasa em cortes e produtos selecionados.
Nordestino de origem e coração, o Chef Vagner Souza foi para São Paulo em 2006 e em 2010 ingressou no Grupo Fasano. Ao longo de 15 anos, atuou em diferentes unidades até ser convidado a liderar as criações do Nonno Ruggero. Agora à frente da cozinha do Hotel Fasano Trancoso, Souza celebra o reencontro com suas raízes e traz um repertório sólido, comprometido com o sabor, a excelência e a hospitalidade.
Natural de Buenos Aires, Argentina, o chef Mauricio Eraso Filotto tem mais de 20 anos dedicados à gastronomia e moldou sua identidade pela conexão com o fogo. Combinando ingredientes selecionados com técnicas ancestrais, seu repertório se destaca pela excelência do uso da brasa, da parrilla e do forno de barro. Atualmente é Chef executivo do Hotel Fasano Las Piedras, em Punta del Este, onde comanda uma cozinha ligada às tradições e à cultura local, onde o fogo é protagonista.
O Organic Festival é um evento que acontece anualmente em Trancoso e que reúne cerca de 50 convidados, entre eles chefs renomados, especialistas em gastronomia e bebidas, ambientalistas, artistas, empresários, produtores locais, turistas e moradores da região. Em cada edição, ele promove a participação ativa de hotéis, restaurantes, comunidades tradicionais, produtores locais e visitantes do Brasil e do mundo. A gastronomia atua como seu fio condutor e reforça o propósito do festival: sensibilizar moradores e viajantes sobre os impactos positivos do turismo consciente, não apenas no meio ambiente, mas, também, na economia local e na valorização das culturas vivas da região.