O Bar Caju, conhecido por sua hospitalidade e alta qualidade em coquetelaria, recebe um novo e importante integrante em sua equipe: Eduardo Tavares é o novo Head Bartender da casa, assumindo a função ao lado do anfitrião Gustavo Rômulo.
Com 18 anos de experiência no universo dos bares, Eduardo carrega em sua trajetória uma forte herança familiar — cresceu entre balcões e garrafas, inspirado pelo pai, que comandou diversos estabelecimentos ao longo da vida. Natural de Santos, mudou-se para São Paulo em 2007 para cursar Hotelaria no SENAC, iniciando sua trajetória profissional como barista em um restaurante turco na Rua Augusta. Ali, passou também por funções como host e atendente de salão, experiências que moldaram sua visão de hospitalidade.
Foi nesse mesmo ambiente que descobriu, por acaso, sua verdadeira vocação: ao cobrir as férias de um bartender, mergulhou na mixologia e nunca mais saiu. Desde então, trilhou um caminho consistente em casas icônicas como o Hotel Emiliano São Paulo, Arola 23 (atual Seen) e Skye Unique, onde foi parte ativa da transformação da coquetelaria paulistana. No Guilhotina, onde permaneceu por três anos e meio como chef de bar, consolidou seu nome no cenário nacional e conquistou importantes premiações.
Durante a pandemia, Eduardo mergulhou em novos formatos e empreendeu com uma startup de coquetéis engarrafados, explorando alternativas criativas para manter a coquetelaria viva fora dos bares tradicionais. Na sequência, assumiu o comando do bar do Locale Café, onde desenvolveu um menu autoral focado em coquetéis gaseificados — proposta inovadora que levou a casa a conquistar um lugar na prestigiada lista do 50 Best Bars. Depois, integrou a equipe do Riviera Bar, colaborando com a renomada bartender Mia Rossi na criação de uma nova carta de coquetéis.
Com o desejo de se reconectar a um trabalho mais artesanal e centrado na experiência do cliente, Eduardo aceitou o convite para integrar a equipe do Bar Caju. “O que me atrai no Caju é a possibilidade de unir técnica, criatividade e um olhar atento aos detalhes. Vejo um espaço com alma, onde é possível oferecer uma hospitalidade autêntica e um padrão excepcional em cada coquetel preparado”, comenta.
Fora do balcão, Eduardo cultiva outras paixões que também influenciam sua criatividade. Gamer há mais de 30 anos, tem uma queda especial por jogos de RPG como Horizon Forbidden West — títulos que, segundo ele, são tão complexos e imersivos quanto um bom coquetel. “Meu sonho é um dia poder abrir um bar com um fliperama clássico, unindo duas das minhas grandes paixões: coquetelaria e videogames, criando experiências sensoriais que vão além do copo.”
Além dos games, Eduardo é adepto da corrida e apaixonado por viagens, sempre em busca de sabores, aromas e vivências que ampliem seu repertório e tragam novas inspirações para o balcão. Agora, no Bar Caju, ele inicia um novo capítulo com o propósito de transformar cada coquetel em uma jornada — unindo técnica, sensibilidade e hospitalidade para criar momentos verdadeiramente memoráveis.
Bar Caju
Os amantes da alta coquetelaria já podem encontrar o seu novo refúgio no Bar Caju, um espaço onde a arte da mixologia é levada a sério. Com uma carta autoral de coquetéis elaborada com diferentes técnicas, ingredientes frescos e bebidas premium, o bar foi considerado um dos ‘100 Melhores’ pela revista Exame em 2023 e é considerado a figura central do lobby do JW Marriott Hotel São Paulo, um ponto de encontro para visitantes, hóspedes e moradores da Chácara Santo Antônio.
Entre os destaques estão o Meu Caju, preparado com gin infusionado com caju, cachaça, cajuína artesanal, Falernum e cítricos; o Spritz della casa, que leva o famoso limoncello artesanal produzido na casa, vinho branco e vodka. Destaque também para os coquetéis não alcoólicos, que incluem versões não etílicas dos coquetéis da casa.
O cardápio ainda dispõe de aperitivos que acompanham os coquetéis e complementam a experiência no bar. Os destaques ficam por conta das famosas pizzas napolitanas produzidas com massa levain feitas na casa e na seleção de sanduíches.
Além disso, o Bar Caju conta com dois novos eventos musicais que integram sua rica agenda de apresentações. Um deles, o Caju Live Nights, apresenta shows exclusivos que reúnem músicos reconhecidos da capital paulista, apresentando noites de jazz e blues. Já o Caju Jazz Nights, acontece todas às sextas-feiras, a partir das 20h30, e recebe os melhores artistas e grupos em ascensão na cena do jazz brasileiro. Por meio de uma curadoria da Jazz Mansion, projeto reconhecido por suas experiências multiartísticas baseadas na cultura do jazz, o Caju oferece uma experiência única e intimista para os amantes da boa música, uma adição vibrante à vida noturna da cidade.