O icônico Copacabana Palace, um verdadeiro pólo gastronômico do Rio de Janeiro, apresenta mais uma edição do Wine Dinner no restaurante Pérgula, uma noite memorável que acontecere na sexta-feira, dia 20 de outubro.

O jantar reúne os melhores sabores da culinária brasileira e internacional, e o convidado da vez é o chef Gerônimo Athuel, do renomado restaurante Ocyá, especializado em peixes e frutos do mar, referência em técnicas de maturação e aproveitamento integral de peixes. Gerônimo cozinha ao lado de João Melo, chef da casa, e a dupla promete transportar os convidados da noite para uma jornada de sabores inigualáveis, harmonizados com elegância, técnica e precisão.

WINE DINNER MENU

O jantar começa com quatro aperitivos idealizados pelos chefs, o ‘Mexilhão Defumado e Maionese de Shissô’, um delicioso ‘Camarão e Caviar’, o ‘Cristal de Algas, Tartar de Wagyu, Enoki, Emulsão de Alho Negro’ e o um ‘Tempura de Queijo Cabra da Serra, Gel de Cupuaçu e Mel Nativo Fermentado’, contrastes que se unem em perfeita harmonia.

A entrada fica por conta do ‘Mungunzá com Miúdos de Peixe’, sabores intensos e aromáticos. Em seguida, chega à mesa o primeiro prato, um ‘Peixe Maturado e Espinafre’, criações assinadas pelo chef Gerônimo. Para o prato principal, o chef João apresenta o ‘Chuletón Dry Aged 60 Dias, Texturas de Abóbora Sergipana e Roti de Jabuticaba’, que promete surpreender os paladares mais exigentes.

Criada pelo chef da casa, a ‘Torta de Pistache com Castanhas Brasileiras e Chocolate’, encerra a noite com uma nota doce e inesquecível.

Os vinhos, cuidadosamente selecionados pelo Head Sommelier Ed Arruda, acompanhados de muita música ao vivo, complementam e aprofundam essa experiência gastronômica única. Para mais informações e reservas, entre em contato com 21 2548 7070 ou por e-mail para pergula.cop@belmond.com.

HARMONIZAÇÃO

La Roche Brut – França

Finca Sophenia Torrontés – Argentina

Vistalba Tomero Pinot Noir Rosé – Argentina

Quinta das Tecedeiras Reserva – Portugal

Porto Fonseca Ruby – Portugal