O Copacabana Palace, A Belmond Hotel, anuncia mais uma edição do prestigiado Master Series, projeto que reúne grandes nomes da gastronomia mundial em jantares colaborativos únicos. Nesta edição, o chef Mori, do estrelado restaurante MEE, recebe o chef Marcos Baeza, do restaurante Fukasawa, localizado em Santiago no Chile, para uma experiência exclusiva no dia 25 de outubro, a partir das 19h.
Juntos, os chefs assinam um menu degustação que promete uma verdadeira jornada sensorial pela culinária asiática contemporânea, combinando técnicas refinadas, ingredientes de excelência e uma harmoniosa fusão de sabores e texturas.
A experiência se inicia com um ussuzukuri de salmão trufado, servido com molho ponzu, emulsão de coentro e sal de Lo Valdivia. Na sequência chega à mesa o buta gyoza, preparado com porco, shiitake, vinagre chinês e óleo de gergelim.
Os chefs seguem com o shissotem, uma tempura de shisso com tartar de shiromi, kewpie, pó de carvão, layu e esfera de katsuobushi. Do mar, surge o Austral Codfish, combinação elegante de bacalhau, caviar de esturjão chileno e rabanete, seguido pelo Fish Bao, que traz shiromi em tempura, molho de sunomono e wasabi mayo. A sequência inclui ainda uma Seleção de Niguirizushi, oferecendo o melhor da arte do sushi.
Um dos destaques do jantar é a Gamba Atlântica & Foie, criação que combina camarão branco atlântico, azeite, manteiga de foie gras e sal de Lo Valdivia, em um equilíbrio perfeito entre delicadeza e intensidade de sabores.
Para encerrar a noite, a sobremesa Dezato surpreende com uma mousse de milho, sorvete de especiarias, namelaka de missô e caramelo noisette, proporcionando um desfecho criativo e memorável.
Para os apreciadores de uma experiência completa, o jantar contará ainda com uma versão harmonizada, com seleção especial de vinhos e sakes, incluindo rótulos da prestigiada Don Melchor, com destaque para o Amelia Chardonnay e o Amélia Pinot Noir.