O restaurante Taraz, do Rosewood São Paulo, comandado pela chef-executiva Rachel Codreanschi e pelo chef Lucas Lopez, com consultoria de Felipe Bronze, renova seu menu trazendo novas receitas inspiradas na culinária sul-americana com um toque de brasilidade. O cardápio desenhado para compartilhar apresenta além dos lançamentos no cardápio fixo e no “Domingos no Taraz”, o “Brasa e Taça”, uma nova experiência elaborada especialmente para momentos de comemoração durante a semana.
No menu diário, agora os amantes de frutos do mar poderão desfrutar de um ceviche de vieiras (R$ 130), ostras frescas de Santa Catarina (R$ 70, quatro unidades), tortilhas de banana verde com camarão rosa (R$ 150) e croqueta de camarão acompanhada por sashimi de atum (R$ 90). Já para quem busca por opções de saladas e pratos frios, as novidades são o carpaccio de carne de sol de Wagyu (R$ 95), a salada Taraz (R$ 80) e a salada de repolho na brasa (R$ 80).
Da grelha, sai a clássica costela Angus (R$ 150), o saboroso bife de chorizo (R$ 190) e o aromático arroz chaufa com mix de cogumelos (R$ 90). Para encerrar, a chef pâtissière Saiko Izawa criou duas sobremesas: a refrescante piña colada, com abacaxi caramelizado, espuma de leite de coco e macadâmia (R$ 60) e o clássico e cremoso bolo 3 Leches (R$ 60).
Para os domingos, o Taraz convida a uma imersão na cultura sul-americana com um menu fechado por R$ 350 por pessoa na hora do almoço. A brasa e o fogo continuam a protagonizar a experiência, com pratos pensados para compartilhar e drinks que capturam a essência do restaurante.
Entre os destaques está o ceviche de salmão, que tem como diferencial o leite de tigre de maracujá, mais cebola roxa, avocado, milho peruano e coentro; o Pargo Zarandeado com aioli de laranja e farofa de castanhas; além do Matambre (corte de carne bovina fino e comprido, retirado entre a pele e as costelas do boi) com salada de batata e chimichurri. Para adoçar, pavê de cupuaçu, uma releitura criada pela chef pâtissier da tradicional sobremesa com um creme aveludado que traz uma acidez equilibrada da fruta brasileira. Bebidas também estão inclusas e taxas são cobradas à parte.
Já o “Brasa & Taça” oferece um menu à vontade, ao preço de R$ 180 por pessoa, disponível de terça à sexta-feira, das 17h às 19h. A experiência inclui vinhos tintos e brancos on tap, envasados em barril e extraídos por torneiras. Os fermentados, selecionados pela wine director Julia Derado, são de pequenos produtores e de baixa intervenção. Para acompanhar, três pratos selecionados: carpaccio de Wagyu, choripan e empanadas de milho na brasa com canjiquinha de Minas Gerais.
