Jantar com vista para a lendária piscina do Copacabana Palace já é, por si só, uma experiência memorável. Agora, imagine aliar isso à alta gastronomia italiana, guiada por um chef premiado e com estrela Michelin? Assim é o Ristorante Hotel Cipriani, um dos dois restaurantes estrelados do icônico hotel carioca — e o único do Brasil com dois espaços gastronômicos reconhecidos pelo renomado Guia Michelin 2025.

Alta cozinha com sotaque italiano e alma contemporânea

Sob comando do chef Nello Cassese, o Cipriani vem conquistando cada vez mais prestígio internacional. Em 2024, foi eleito o melhor restaurante italiano fora da Itália pelo guia 50 Top Italy e passou a integrar o ranking do Latin America’s 50 Best Restaurants, figurando entre os 100 melhores da região.

“Quis trazer uma cozinha italiana mais moderna e leve, sem perder contato com sua essência. Fiquei muito orgulhoso do resultado”, afirma Cassese, napolitano de nascimento e à frente do restaurante desde 2016. Com passagem por cozinhas estreladas na Europa, incluindo o Gordon Ramsay em Londres e Versailles, o chef desembarcou no Rio para desenvolver o que ele define como “uma culinária italiana contemporânea verdadeira, como sempre sonhei fazer”.

Quanto custa jantar no Cipriani?

O restaurante oferece duas opções de menu degustação, chamadas “Essenza Dell’Evoluzione”:

• 14 tempos (Experiência Completa): R$ 735

• 11 tempos: R$ 605

As mesmas versões estão disponíveis em formato vegano, com os mesmos valores. Para acompanhar, há harmonizações com vinhos premium ou super premium, além de coquetéis sem álcool. A carta de vinhos impressiona: vai de R$ 150 a R$ 39 mil.

O que vem no menu?

O menu é uma verdadeira jornada pela Itália de Norte a Sul, com toques asiáticos e latino-americanos. Logo de início, quatro snacks dão o tom criativo da noite: uma tartelete Rossini, canolo de atum com purê de laranja queimada, uma cestinha de mar e terra com tinta de lula, e um gel inspirado no clássico drinque Milano-Torino — ancestral do Negroni.

Entre os destaques dos pratos principais:

• Risoto com manteiga azeda, emulsão de ouriço, ostra defumada e ar de alface-do-mar

• Tonno Mediterraneo, com duas preparações de atum bluefin, incluindo sorbet de tomate e espuma de mozzarella defumada

• Carne bovina Dry Age maturada por até 50 dias, servida com ciambotta (refogado de legumes) e emulsão de tomate com toque de whisky

Para adoçar o fim da noite, o chef serve a sobremesa autoral “Tirami…Up” — com espuma de mascarpone, granita de café e chips de merengue — e a “Agrumi”, uma combinação cítrica e leve com ricota de ovelha e pistache. “Sei que todo mundo gosta e de certa forma espera pelo chocolate na sobremesa. Mas após tantos pratos e pensando nas altas temperaturas do verão no Rio, achei que esta combinação cairia melhor”, explica Cassese.

E, para os frequentadores fiéis, uma tradição foi mantida: o gelato batido na hora, com sabores que variam de acordo com os ingredientes mais frescos disponíveis na cozinha.

Muito além da gastronomia

Localizado no Copacabana Palace, a Belmond Hotel, o Cipriani não é apenas um restaurante — é uma celebração do requinte atemporal. Aberto em 1994 e batizado em homenagem ao célebre Hotel Cipriani de Veneza, o espaço simboliza a sofisticação italiana adaptada ao charme tropical carioca.

Além do Cipriani, o Copacabana Palace também abriga o restaurante Mee, especializado em culinária pan-asiática e igualmente premiado com uma estrela Michelin. Isso faz do hotel o único na América do Sul com dois restaurantes estrelados, consolidando-o como um destino gastronômico de elite.