Inaugurado em outubro de 2023, sob o comando do Chef Executivo Claude Bosi em parceria com o Chef Francesco Dibenedetto, o restaurante Brooklands acaba de conquistar suas duas primeiras estrelas Michelin. Símbolo de prestígio e altamente cobiçadas no mundo da gastronomia, as estrelas reafirmam a culinária excepcional desenvolvida pelos chefs, que combina os melhores ingredientes britânicos com as tradicionais técnicas francesas.

“O restaurante é exemplo da nossa dedicação à hospitalidade e do nosso contínuo esforço pela inovação, significa muito para nós ter este trabalho reconhecido.”, comentou o Chef Bosi em resposta à notícia. O Chef Francesco Dibenedetto também celebrou a conquista. “Trabalho com Claude há quase dez anos e acredito que crescemos juntos para criar uma identidade única, que foi realmente transmitida neste restaurante. Ter a oportunidade de lançar o Brooklands, desde o desenvolvimento do menu, até a visitação de cada fornecedor para garantir a qualidade, foi uma experiência muito gratificante. É verdadeiramente um projeto de paixão.”, afirmou o chef.

Não é a primeira vez que o Chef Bosi conquista o aclamado prestígio do Guia Michelin. Seu primeiro empreendimento solo, Hibiscus, conquistou sua primeira estrela um ano após a abertura, em 2001. No Bibendum, lançado em março de 2017 com Dibenedetto, Claude Bosi foi premiado com duas estrelas em outubro do mesmo ano.

O Brooklands by Claude Bosi está localizado no terraço do hotel The Peninsula London, na Hyde Park Corner. O restaurante oferece vistas panorâmicas de Londres, com espaço projetado pelo arquiteto Archer Humphryes, inspirado no circuito do autódromo e aeródromo de Brooklands, sinônimo de velocidade e aventura. O restaurante está aberto de terça a sábado para almoço e jantar. Os valores variam de R＄500 por pessoa, para um menu de almoço de dois pratos, até R＄1.040 por pessoa, para um menu de sete pratos, com opções adicionais de harmonização de vinhos a partir de R＄560 por pessoa.