Dia Internacional do Bacon tem sabor italiano no Alloro al Miramar
Na quinta-feira, (31/08), é celebrado o Dia Internacional do Bacon. Também conhecido no Brasil como toucinho, o ingrediente foi criado na China há quatro mil anos.
Para atender aos clientes, o chef Michele Petenzi, do restaurante italiano Alloro al Miramar, situado no cinco estrelas Miramar Hotel by Windsor, em Copacabana, sugere uma das entradas que é destaque no seu cardápio: Burrata Tricolore. O prato é preparado com queijo burrata, geleia de tomate caseira, farofa de bacon e rúcula: R$ 64 + taxa.
“A burrata é um queijo tradicional italiano, o acompanhamento mais clássico é com tomate, mas existem várias formas. Na nossa, resolvi fazer uma geleia com um pouco da doçura do tomate cozido, com um toque de baunilha que deixa todo os sabores mais profundos, traz um quê picante, bem leve, e que combina perfeitamente com a acidez do queijo. Já o bacon cai muito bem com queijo e tomate e, por isso, uso ele em uma farofa. Grelhado, tostado e depois é picado. Fica uma farofinha crocante por cima e, para finalizar, o motivo de chamar Burrata Tricolore: rúcula em cima recriando as cores da bandeira da Itália, verde, branco e vermelho”, explica o chef Michele Petenzi.
O queijo burrata servido no Alloro al Miramar é produzido por um italiano, que tem uma queijeira em Minas Gerais.
