A equipe manteve o exterior do edifício, incluindo as grades decorativas de ferro forjado típicas da cidade, em grande parte como originais, mas sutilmente atualizadas. No interior, eles optaram por uma mistura eclética de estilos de design que vão do italiano do século XX ao moderno e art déco de meados do século. “A grande escadaria original da propriedade e os corredores amplos permanecem intactos, permitindo um layout aberto com áreas comuns iluminadas e arejadas, bem como cantos escondidos mais sombrios, adicionando um toque de descoberta“, disseram os operadores do hotel.

Uma das decisões mais dramáticas foi pintar as paredes e tetos dos quartos de cinza escuro. Combinado com estofamento de veludo vermelho, isso aumenta a atmosfera sinistra criada pela história do edifício. No entanto, alguns dos quartos são animados por tapetes estampados e paredes com toques psicodélicos, que continuam nos banheiros vermelhos e rosa brilhantes que apresentam banheiras brancas curvilíneas. O cinza escuro também é usado livremente no Chapel Club, um bar de coquetéis exclusivo para hóspedes, projetado “para recriar a aparência e a sensação dos clássicos salões de grandes hotéis”. Acessado por uma passagem iluminada por neon, o espaço inclui uma bancada de mármore preto e branco e um revestimento de veludo rosa choque.

Entre as opções gastronômicas do Hotel Saint Vincent está o restaurante San Lorenzo, que serve comida italiana com um toque local em uma grande sala com painéis verdes claros e piso xadrez. O Elizabeth Street Cafe, um café e padaria de estilo franco-vietnamita, está localizado ao lado do edifício principal do hotel e se espalha em um pátio com jardim. O menu de San Lorenzo também está disponível no The Paradise Lounge, onde murais pintados à mão com o tema da flora e da fauna da artista local Ann Marie Auricchio colorem o espaço claro e arejado. Existe também um bar junto à piscina exterior rodeada de espreguiçadeiras e plantas tropicais na zona central formada pelos três edifícios do hotel.